Quiche s kozím sýrem a mátou

Od té doby, co jsem matka, je na mém blogu o vaření o to větší klid, o co větší je v mé kuchyni zmatek. Ale to, že mi doma pobrukuje skoro sedmitýdenní dítě, rozhodně neznamená, že by mi na sporáku zhasl plamínek. A dokonce ani to, že bych vařila samé žblepty bez chuti, kterým moje maminka říká "kojenecké". Jsou dva druhy rodičů. Ti, kteří s narozením potomka začnou jíst dětskou stravu a ti, jejichž děti jedí to, co oni sami. "Konec diktátu chutí!", přečetla jsem si v jednom článku polemizujícím s tím, zda kojící matka musí ze svého jídleníčku vyřadit všechno, co mléko aromatizuje. Pokud jste jedli v těhotentství všechno, tvrdí se v něm, dítě je na různé chuti zvyklé, jelikož je dostávalo v plodové vodě. Ještě, že jsem se v těhotenství cpala v provensálské kuchyni nezbytným česnekem, pochvaluju si. A Gecková si zatím nestěžuje.

Jestliže se tedy nebojím vařit dál s česnekem, cibulí, kořením nebo chřestem, omezuju se ale co se týče náročnosti receptů. Jedním z velmi nenáročných jídel je quiche, a tak dělám všechny ozkoušené recepty a i nějaké nové. Tenhle jsem okoukala od kolegy z práce. Od kolegy, který ukrutně rád vaří. Kombinace s mátou se může možná českým chuťovým buňkám zdát podivná, ale zkuste a uvidíte, že je to naopak efektní, originální a hlavně výborné.

Potřebujete:
máslové těsto
3 vejce
200ml smetany
váleček kozího sýra
mátu
sůl a pepř
eventuelně trochu gruyere nebo ementálu

Máslové těsto nechte předpéct doběla ve vyhřáté troubě na 180 stupňů.

Zatím si nasekejte najemno mátu, rozkrájejte kozí sýr a nastrouhejte gruyere nebo ementál. Rozšlehejte vejce se smetanou, přidejte mátu, osolte a opepřete.

Na předpečené těsto dejte kolečka kozího sýra, posypte nastrouhaným sýrem, zalijte rozšlehaným vejcem a pečte cca 30 minut. A je hotovo-

Quiche se žampiony

Quiche je francouzskou klasikou, která se dá skloňovat do nekonečna. Zvlášť v létě ho jíme tak často, že beru zavděk každým novým nápadem. Se žampiony je to takhle...

Potřebujete:
1 pâte brisée neboli máslové těsto
čerstvé žampiony
3 vejce
200ml smetany
svazek pažitky
dvě hrsti strouhaného sýra
trochu kmínu (českého!)
trochu másla

Oloupejte žampiony a nechte je na trošce másla pustit vodu. Přidejte kmín a trochu soli na nechte na mírném ohni vodu odpařit.

Předpečte těsto na 180 stupňů 5 minut.

Rozšlehejte vejce se smetanou, přidejte sůl, pepř a nakrájenou pažitku.

Na předpečené těsto dejte žampiony, posypte sýrem a zalijte rozšlehaným vejcem. Za 25 minut v troubě na 180, když je hořejšek pěkně zlatavý máte uvařeno.

Servírujte se zeleným salátem.

Čokoládový cake zvaný "tříčtvrťák"

Nevím, zda někdo z vás zná slovo "tříčtvrťák". Schválně, co si pod oním slovem představíte?

V případě cake, který se v Chile nazývá queque, vyslovuje keke a zdrobňuje na quequito (kekito), je to cake upečený jen ze tří čtvrtin. Není tedy tak tekutý jako zde uvedený fondant au chocolat, a už vůbec ne tolik, jako coulant au chocolat, ale není zase tak úplně drobivý jako dopečený koláč. Je vynikající a lidé v zemích, kde se špatně shání kvalitní čokoláda, jistě ocení, že se do koláče nebudou muset cpát čokoládu Lindt za 5eur 100gramů, nýbrž že zcela postačí kakaový prášek.

Potřebujete:
5 vajec
250g cukru
250g másla
250g mouky
50g hořkého kakaa
půl prášku do pečiva

Třete žloutky s cukrem.

Rozehřejte máslo a přidejte ho ke žloutkům. Následně za stálého míchání přidejte mouku, kakao a prášek do pečiva.

Ušlehejte pevný sníh a přidejte ho do směsi.

Těsto nalijte do formy na cake a nechte péct v troubě 25 minut na 180 stupňů.

Salát z pšenice se zeleninou a uzeným lososem

Včera jsem vám tu navrhla recept na hustou dýňovou polévku, která vás pěkně zahřeje, ale v Čechách je přeci léto! Dneska se s vámi tedy podělím o Fabricův recept na salát z pšenice se zeleninou a uzeným lososem. Bude se vám hodit jako rychlý oběd do práce, jako předkrm před večeří, nebo jako efektní pohoštění na piknik.

Základem pro tento salát je pšenice, o níž nevím, zda se v Čechách dá běžně sehnat. Tady jsem ji objevila v asijském obchodě pod názvem "rýže", ve své domovině bych ale spíš sázela na obchod se zdravou stravou. Pšeničná zrna mají bílou barvu a jsou bachratější než zrna rýže. No porozhlédněte se a uvidíte. Je to vynikající příloha a určitě zdravá.

Potřebujete:
červenou cibuli
červenou papriku
jednu cuketu
jedno rajče
asi 200g pšenice
kus uzeného lososa
olivový olej
šťávu ze dvou citrónů
asi deset snítek čerstvého koriandru

Nádobí: pánev, hrnec

Na pánvi nechte zesklovatět cibuli, a pak přidejte nakrájenou papriku. Nechte dělat asi 10 minut a přidejte cuketu. Po deseti minutách přidejte rajče a nechte dělat ještě asi pět minut. Vypněte sporák a nechte vychladnout. Zelenina by se neměla osmahnout, spíše jen sklovatět, tak nešetřete olejem.

Během této doby uvařte pšenici ve vodě.

Když je pšenice i zelenina studená, smíchejte, přidejte citronovou šťávu a nasekaný koriandr. Smíchejte s uzeným lososem. A salát je hotov!

Další jablečný koláč...tentokrát lehký a jednoduchý

Receptů na jablečný koláč není nikdy dost. Často doma dělám jablečný tarte tatin, o němž Hvězdopravec tvrdí, že je jedním z nejlepších tarte tatin, které kdy jedl, a občas normadský koláč, o kterém naopak Hvězdopravec jednoznačně prohlašuje, že ho nemá rád, a někdy zase klasický český štrúdl, který někdy vyjde dobře a někdy ne. Všechny tyhle koláče mi přijdou ale dost pracné, hlavně proto, že se musí nejdřív udělat těsto, nechat odpočinout, a pak rozválet. Když jsem na Fabricově blogu narazila na tenhle recept, zajásala jsem. Tady nebude odpočívat a rozvalovat se těsto, ale já! A navíc je to velmi dobré...

Potřebujete:

1 kg jablek

175g cukru

175g mouky

lžíci oleje

lžičku rumu

lžičku skořice

3 vejce

lžičku prášku do pečiva

moučkový cukr na posypání

Nádobí: kulatou formu

Oloupejte jablka, zbavte je nepoživatelných částí a nakrájejte na kostičky

Vejce ušlehejte s cukrem. Pak přidejte mouku, olej, rum a skořici, prášek do pečiva a nakonec jablka.

Nalijte těsto do vymazané formy a nechte péct 40 minut na 180 stupňů. Po vychladnutí posypejte cukrem a je to!

Salát z quinoy a čočky

Poslední dobou nepíšu, protože mám spoustu práce a vařím hlavně staré ozkoušené věci. Ale na tom, že mám hodně práce, je přeci jen něco dobré. Jíst v Chile někde na ulici zavání obezitou a smrtí nudou vašich chuťových buněk, a tak často nosím oběd s sebou. A tak jsem objevila u Pascale tenhle recept. Rodinu u večeře s ním asi nepotěšíte, ale na piknik, nebo s sebou do práce je to dobrota. A navíc je to efektivní způsob, jak se zbavit zbylé čočky nebo zbylé quinoy.

Potřebujete:
Uvařenou studenou quinou
uvařenou studenou čočku
mrkev
ředkvičky
semínka (Pascale doporučuje dýňová, já jsem použila z nedostatku jiné alternativy sekané mandle)
3 lžíce olivového oleje, jednu balzamovaného octa a půl lžičky cukru.

Nádobí:
salátovou mísu nebo rovnou tupperware

Mrkev nastrouhejte na hrubo, ředvičky nakrájejte na tenounké plátky (doporučuju keramickým nožem, jde to tím jako nic), přisypte čočku, quinou, semínka, zamíchejte, zalijte a běžte, ať nepřijdete pozdě!

Jahodový koláč

Zatímco u vás sezóna jahod teprve začne, nám tu stále trvá. V Chile mají výborné čerstvé jahody už celé čtyři měsíce, co tu jsme, a přisun stále neustává. A tak si pochutnáváme.

Jahodový koláč, na nějž vám nabízím recept, je strašlivě jednoduchý. Ale v jednoduchosti je někdy přece krása...a dobrota. Francouzi často pod ovoce dávají tzv. crème patissier, krém ze žloutků, cukru a mléka. Hvězdopravec ho ale nemá rád, takže jsem nucena vynalézat či kopírovat ovocné koláče bez tohoto krému.

Potřebujete:
pate sablée
1 kg jahod
trochu cukru
150g želé z rybízu (nebo jakkéholi ostřejší marmelády, v níž není moc kousků)

Nádobí: hrnec a kulatá forma na koláč o průměru cca 28cm.

Necháte péct pates sablée v troubě cca 20 minut na 180 stupňů tak, aby se vám nenafouklo.

Vyndáte těsto z trouby a necháte vychladnout. Mezi tím připravíte tzv. coulis aux fruits, a to tak, že smícháte na ohni v hrnci marmeládu s trochou vody a necháte trochu zhoustnout.

Posypete těsto cukrem (dle chuti, ale 3 lžíce stačí) a naskládáte na něj jahody. Celé to zalijete ještě horkým coulis aux fruits a necháte vychladnout.

Jahůdky se pod coulisem jenom blyští a sliny se začínají jen sbíhat...

Quiche s lososem a špenátem

Jednoduché, zdravé a efektní.

Potřebujete:
máslové těsto
1 kg čerstvého špenátu
300g čerstvého nebo uzeného lososa
tři vejce
250 ml smetany
sůl, pepř
stroužek česneku

Nádobí: velký hrnec, kulatou formu o průměru cca 28cm, pánev

Omyjete špenát a necháte ho 5 minut povařit. Pak ho slijete a hned ho necháte důkladně vykoupat v ledové vodě, aby neztratil barvu.

Listy vyždímete a necháte je usušit na mírném plameni na pánvi. Přidáte k nim rozetřený stroužek česneku.

Během této doby necháte předpéct 10 minut v troubě těsto na quiche tak, aby se nenafouklo.

Na předpečené těsto naskládáte špenát, pak přidáte lososa a celé to zalijete vejcem rozšlehaným se smetanou, solí a trochou pepře. Necháte péct 25 minut na 180 stupňů a je to!

Cake s tuňákem a paprikami

Oslavy pokračují a s nimi i neustálé pečení různých jídel na večírky. Jak jsem už říkala, dělám především staré ozkoušené recepty, ale občas mi to přeci jen nedá a zkusím i něco nového. Jako tenhle cake. Jednoduchý a dobrý na party i na piknik.

Potřebujete:
200g mouky
10 cl olivového oleje
10 cl mléka
3 vejce
100g strouhaného sýra (nejlépe nějakého, který má chuť)
300g červených a zelených paprik
1 plechovka tuňáka (cca 140g po okapání)
1 prášek do pečiva
sůl a pepř
provensálské koření

Nádobí: pánev, formu na cake (podlouhlou jako na moskevský chleba)

Nakrájejte papriky na kostičky a nechte je dělat 15 minut na mírném ohni v troše olivového oleje.

Smíchejte vejce, olej, mléko, mouku a prášek do pečiva. Přidejte provensálské koření, sůl, pepř a nakonec sýr, rozkouskovaného tuňáka a papriky.

Pečte 50 minut v předehřáté troubě na 180 stupňů. Jezte studené.

Quiche s roquefortem...nebo s nivou?

Dneska večer jsem vyzkoušela nový recept, a hned se s Vámi o něj musím podělit. Je velmi jednoduchý, ale vynikající. Budete potřebovat roquefort, ale pokud se Vám nechce utratit celý měsíční rozpočet, můžete zkusit nivu. Osobně nivu nemám ráda, zdá se mi drobivá a příliš slaná, ale myslím, že v quiche bude dobrá.

Potřebujete:
máslové těsto
150g roquefortu
hrst vlašských ořechů
cca 15 cherry rajčátek
2 vejce
20cl smetany

Nádobí: formu na quiche cca 26 cm v průměru a 3 cm hlubokou

Předpečete deset minut na 180 stupňů těsto tak, aby se vám nenafouklo.

Těsto vytáhnete z trouby, posypete ho nadrobeným sýrem a nasekanými ořechy, ozdobíte rajčátky a zalijete vejcem rozšlehaným se smetanou. Doporučuju nesolit, modré sýry jsou obvykle dost slané samy o sobě.

Necháte péct 35minut na 180 stupňů. Servírujete se zeleným salátem, protože jinak je quche moc tučný.

Tak dobrou chuť!

Quiche s paprikami

Hvězdopravec odjel na týden do Ženevy, a tak mám ve vaření tak trochu pauzu. Dneska, jak začíná podzim, jsem ale dostala velkou chuť na nějaký quiche. A protože ten s cuketami jsem dělala asi před deseti dny, udělala jsem tentokrát quiche s paprikami. Je vynikající!

Potřebujete:
3 papriky, nejlépe jednu žlutou, jednu zelenou a jednu červenou
3 vejce
250ml smetany
špetku muškátového oříšku
40g stouhaného sýra (nejlépe nějakého, který má chuť ;-) )
1 máslové těsto

Nádobí: kulatou formu cca 26cm v průměru, misku, alobal

Nakrájíte papriky na čtvrtiny a necháte je grilovat v troubě na kusu alobalu slupkou navrch

Papriky rozkrájíte na malé kousky, a pokud jsou trochu spálené, odstraníte slupku

Dáte do trouby na 170 stupňů předpéct těsto propíchané vidličkou tak, aby se vám nenafouklo. Těsto je předpečené, když začne měnit barvu.

Rozšleháte vejce se smetanou, přidáte sůl, pepř a muškátový oříšek.

Na předpečené těsto dejte papriky, na to nalijte smetanu s vejcem a celé posypte sýrem. Pečte cca 20minut na 170 stupňů. Quiche je hotový, když "náplň" změní barvu na zlatavě hnědou.

Tak dobrou chuť! A nezapomeňte servírovat se salátem!

Cake se surimi

Surimi, neboli krabí tyčinky, seženete jistě lehko. Tady se jedí v sendvičích, namáčené v majonéze na apero, nebo v salátu. Jak vidíte, je to tak trochu francouzský junk food. Ale co, hlavně, že je to dobré. Cake, tedy bábovka, v tomto případě tedy slaná bábovka, se surimi je dobrá alterntiva především na piknik, na party nebo na apero.

Potřebujete:
200g hladké mouky
4 vejce
2 dl oleje
1 dl mléka
200g krabích tyčinek (cca 15 tyčinek)
200g mrkve
150g stouhaného sýra (nejlépe nějakého, co má aspoň trochu chuť, jako Ementál. Hlavně nekupujte žádnou levnou náhražku z rostlinného tuku!)
1 sáček prášku do pečiva
2 špetky kmínu
sůl a pepř

Nádobí: mísu, formu na cake (takovou tu podlouhlou, hlubokou)

Oškrábejte mrkve a nakrájejte na kolečka. Dejte je vařit do vroucí slané vody tak, aby změkly, ale zároveň zůstaly ještě křupavé: tj. cca 3-5 minut. Vyndejte je z vody, nechte okapat a posypte kmínem.

Smíchejte mouku a vejce tak, abyste dostali homogenní hmotu.

Přidejte postupně olej, mléko a prášek do pečiva. Nakonec vmíchejte surimi, mrkev a sýr.

Když máte těsto pěkně promíchané, nalijte přípravu do formy a pečte na 180 stupňů asi 50 minut.

A teď už jen zbývá doufat, že bude pěkné počasí, abyste s vaším cakem mohli ven na piknik!

Tarte Tatin s rajčaty a kozím sýrem

Tarte Tatin je koláč pečený "obráceně", jak jsem psala dříve. Nabídla jsem Vám recept s jablky nebo s hruškami. Existují ale i slané koláče pečené tímto způsobem. Pokud seženete pěkná rajčata, doporučuju zkusit následující recept. Je vynikající jako příloha k zelenému salátu.

Potřebujete:
cca 8 rajčat
200g čerstvého kozího sýra (nebo, pokud nemáte, jakýkoliho jiného kozího sýra, který není příliš zralý)
trochu aromatických bylinek: rozmarýnu, bazalky, provensálského koření, podle toho, na co máte chuť a co máte zrovna po ruce
jedno máslové těsto (pate brisée)
trochu krupice
olivový olej
sůl a pepř

Nádobí: formu o velikosti cca 20cm v průměru

Umyjete rajčata, osušíte a rozkrojíte napůl. Pečlivě z nich odstraníte všechny jadérka a co nejvíce šťávy (jinak váš koláč skončí jako podivná rozvařená kaše). Položíte půlky na formu slupkou dolů. Pekáč takto rovnoměrně pokryjete a dáte do předehřáté trouby péct 30minut na 180 stupňů.

Poté opět odstraníte přebytečnou šťávu. Posypete bylinkami, krupicí a poté do vnitřku každého rajčete dáte kousek sýra. Zbytky sýra vecpěte do mezer mezi rajčaty. Posolíte a popepříte.

Celý výtvor zakryjete těstem, které rozválíte do rozměru formy. Okraje těsta zastrkáte směrem dovnitř. Uprostřed těsta udělejte díru velikosti desetikoruny, aby tudy ocházela pára. A dejte do trouby na 30 minut na 180stupňů.

Koláč nechte chvíli vychladnout, než ho překlopíte, jinak hrozí, že se vám rozpadne.

A je to. Dobrou chuť!

Salát s těstovinami a roketou

Včera jsem vám přinesla recept na jídlo se smetanovou omáčkou: je tedy čas trochu odlehčit. Aniž by vám začalo kručet v břiše.

Potřebujete:
cca 350g kvalitních těstovin
80g rokety
2 velké plátky nejlépe sušené šunky
80g parmezánu
3-4 rajčata
trochu oleje

Zálivka:
6 lžic olivového oleje
1 rozetřený stroužek česneku
2 lžíce vinného octa
sůl a pepř

Nádobí: mísa na salát, hrnec

Dáte vařit těstoviny tak, aby byly "al dente". Když jsou hotové, slijete je, dáte do mísy na salát a kápnete na ně olej, aby se neslepili.

Rozkrájíte rajčata, odstraníte z nich jadérka a vodu, nakrájíte šunku, nožem nastrouháte parmezán (udělá to takové tenounké zahnuté plátky cca 1cm2), umyjete a usušíte roketu.

Připravíte zálivku tak, že nejdřív nalijete do misky ocet, osolíte ho, opepříte, přidáte česnek a teprve nakonec přidáte olej (jak mi zde psala Jeanne, jinak vám bude sůl krystalizovat).

Smícháte ingredience na salát s těstovinami, zalijete zálivkou, pořádně promícháte a je to!

Dobrou chuť!

Mexický koláč

Tohle je jeden z poměrně univerzálních receptů...dost pochybuju, že ho můžu nazvat francouzským. Ale hodí se, pokud chcete něco rychlého a s masem.

Potřebujete:
1 máslové těsto upečené do běla
300g mletého hovězího, nejlépe ne moc tučného
1 sáček koření na tacos
2 rajčata
1 cibuli
1 paprika
200g okapané kukuřice
50g strouhaného sýra
2 lžíce oleje

Nakrájíte rajčata, cibuli a papriku.

Na pánvi necháte opéct cibuli, a přidáte mleté maso. Pečete cca 5 minut.

Přidáte papriku a cibuli a necháte na pánvi ještě cca 5 minut. Pak přidáte koření a dobře zamícháte.

Na předpečené těsto dáte nakrájená rajčata a na ně směs z pánve. Pokryjete sýrem a dáte na 30 minut péct na 180 minut.

A je to! Opět něco rychlého. Ale nebojte. Příští týden budeme mít váženou návštěvu, tak budu muset oprášit mnohem efektivnější recepty!

Marseillská bábovka neboli cake

Tenhle recept se hodí především pokud máte hodně hostů a málo židlí a talířů. Jedná se o koláč či bábovku či cake, která mé všechnu náplň vevnitř. Dá se tedy poměrně bezpečně jíst ve stoje. Tím pádem se hodí i do dalších polních podmínek jako třeba na piknik. Můžete ho ale také servírovat jako předkrm, v tom případě ale se salátem.

Potřebujete:
1 skleničku olivového oleje
100g strouhané gruyere (nebo prostě nějakého výrazného sýra)
1 skleničku suchého bílého vína
4 vejce
200g nakrájené šunky (nejlépe dvou různých druhů)
200g vypeckovaných oliv (nejlépe čtvrt černých a tři čtvrtiny zelených)
250g mouky
1 sáček prášku do pečiva

Nádobí: podlouhlou vysokou formu na koláč

Smíchejte nejdříve víno a olej, a pak přidejte vejce.

Přidejte mouku a prášek do pečiva.

Když je všechno dobře promíchané, přidejte šunku, olivy a sýr.

Pečete na 180 stupňů 30-45 minut.

A je to. Hosté se budou olizovat až za ušima!

Těstovinový salát s kuřetem a artyčoky

Lehký těstovinový salát do letních dnů, do práce i na piknik.

Potřebujete:
500g těstovin fusili, nejlépe celozrnných
1 grilované nebo pečené kuře
plechovku nebo sklenici naložených artyčoků v přírodním nálevu
3 lžíce olivového oleje
2 lžíce balamovaného octa
1 lžíci dijonské hořčice (nezbytné, žádné nahrazování!)
sůl a pepř.

Nádobí: velký hrnec

Necháte udělat těstoviny "al dente", slijete a přidáte pár kapek oleje, aby se vám neslepily.

Nakrájíte na kousky kuře a artyčoky.

Připravíte zálivku z oleje, hořčice, octa, pepře a soli.

Smícháte a necháte odpočinout nejméně 4hodiny v chladu.

Nakyslá chuť artyčoků se překvapivě dobře mísí s chutí kuřete i zálivky. Vynikající!

Bulgur s žampióny, rajčaty a petrželí

Tenhle recept asi také těžko považovat za francouzský. Ale do horkých letních dnů je jako stvořený. A studený bulgur se dobře hodí i na piknik nebo na výlet. Masožroutům se ale moc nezavděčíte, tak pozor!

Potřebujete:
250g bulguru
200g žampiónů
1 cibuli
4 rajčata
30g másla
svazek čerstvé petržele
olivový olej, sůl a pepř.

Na pánvi necháte zesklovatět v oleji cibuli a po pěti minutách přidáte na plátky nakrájené žampiony. Necháte dusit cca 5 minut a přidáte rajčata. Osolíte, opepříte, přikryjete a necháte dusit na mírném ohni.

Mezi tím rozpustíte máslo, a když trochu pění, přidáte bulgur a smažíte 3 minuty na prudkém ohni. Pak přidáte půl litru vody a necháte vařit 12 minut.

Smícháte, přidáte petržel a servírujete teplé. Vynikající ale i studené.

Koláč s rajčaty

Začíná sezóna rajčat. Dost jsme se natrpěli, jak by řekl můj pan trhovec, přes zimu kyselými nazelenalými rajčaty!

Jeden mých oblíbených rychlých a jednoduchých receptů je koláč s rajčaty. Hvězdopravec ho má moc rád. Můžete ho jíst jako přílohu k salátu, nebo jako hlavní jídlo. Je dobrý i studený na pikniku nebo nakrájený na kostičky na apero

Potřebujete:
máslové těsto
cca 5 rajčat
dijonskou hořčici
plátkový sýr výrazné chuti (například gouda, já používám Fol Epi)
sůl

Nádobí: velký plech, trouba

Rozválíte těsto a dáte ho na plech (na placato, bez okrajů)

namažete těsto (všude) vrstvou horčice, na to dáte sýr (všude) a na to dáte na plátky nakrájená rajčata (vedle sebe, také všude)

A dáte to do trouby na 200stupňů na cca 25 minut.

Existuje vůbec jednodušší a lepší recept?

Quiche s cuketami

Quiche, tradiční francouzský slaný koláč, je dobrý předkrm, příloha k salátu, i jídlo s sebou na piknik. Receptů je spoustu. Tohle je jeden z mých nejoblíbenějších, který dělám pravidelně a který pravidelně též sklízí velký úspěch u hostů. A to je u quiche co říct, protože se jedná o tak běžné jídlo, že abyste dostali pochvalu i několik všetečných otázek, proč to má tak dobrou chuť, na to to musí být quiche prvotřídní. Trik, proč je to tak dobré, spočívá v tom, že na cukety čerstvě nastrouháte kvalitní parmezán. Pokud se tedy recept rozhodnete nějak modifikovat, radím Vám, typu sýra neměňte.

Potřebujete:
2 střední cukety
asi 100g strouhaného sýra, nejlépe parmezánu
25cl smetany
3 vejce
těsto: tzv. máslové, alespoň tak mi to řekl slovník: prostě pate brisée. Tady je návod.
hrst čerstvé bazalky
trochu olivového oleje
sůl a pepř

Nádobí: forma na pečení, cca 26 cm v průměru a cca 3cm vysokou, trouba

Rozválíte těsto, dáte ho do formy, propícháte trochu vidličkou, aby se nevyboulilo, a dáte předpéct na 200 stupňů na cca 10 minut (dokud není trochu zlatavé) do trouby.

Mezitím nakrájíte cuketu a necháte ji pomalu zesklovatět na oleji.

Rozšlehejte vejce se smetanou, přidejte bazalku, sůl a pepř.

Když je těsto předpečené a trochu vychladlé, dejte na něj osušené cukety z pánve, posypte sýrem, zalijte rozšlehaným vejcem a dejte to ještě na 25 minut na 200 stupňů do trouby.

A je to! Jednoduché, že?