Ryby na grilu

Nějak nevím, jak jinak tenhle recept, který vlastně skoro ani není recept, nazvat. Občas se mi nechce podnikat s rybami tajemné a složité úpravy, a tak je dělám prostě na grilu, který moje trouba nabízí. Postup je jednoduchý. Vezmete aromatické bylinky a necháte je 24 hodin máčet v oleji. Potom pomažete rybu, a dáte jí do trouby na gril. A je to!

Naše nejoblíbější jsou pražmice na rozmarýnu, jak už jsem tu psala, ale také třeba doráda na šalvěji. Pozor, každá ryba se peče jinak dlouho. Zatímco pražmici stačí pět minut, dorádu nechávám na grilu 30 minut, 15 minut z každé strany. A při pečení ji vycpu šalvějem, který vytáhnu z oleje.

Ale aktivitě se meze nekladou: zkuste bazalku, tymián, co vás zkrátka napadne, zkuste pstruha nebo sardinky, podle toho, co ulovíte a co je malé a má to kolem sebe kůži. Nedoporučuju zkoušet podobný recept ani s lososem, který je hodně tučný, ani s bílými rybami, které by se vám na grilu rozpadly.

A hlavně, nezapomeňte rybu servírovat s citrónem! Dobrou chuť!

Pstruh s mandlemi

Pstruh je vynikající dietní ryba. V Čechách jsem ho ale vždycky viděla smaženého, nebo aspoň tak trochu smaženého, což podle mě kazí trochu přirozenou chuť jeho masa.

Potřebujete:
75 gramů mandlí nakrájených na plátky (to se prodává, osobně nevím, čím to krájejí...)
4 pstruhy, každý cca 250g (jak vidíte, recept je pro 4 osoby...)
200g mouky
70g másla
1 až 2 citrony
1 polévkovou lžíci nejlépe čerstvé petržele
1 polévkovou lžíci octa (balzamovaného, pokud možno, vinného nebo alespoň nějkého jemnějšího než toho nejlevnějšího...)
sůl a pepř

Nádobí: trouba, velká pánev (nebo dvě menší)

Předhřejte troubu na 200stupňů a dejte do ní v pečícím papíru zabalené mandle, aby se opražily do zlatova

Omyjte ryby a osušte je. Pak je popepřete a posolte. V talíři s moukou je obalte z obou stran, a pak oklepte, abyste se zbavili přebytečné mouky.

Rozpalte na pánvi 50 g másla (tak, aby se nepřepálilo) a nechte v něm pstruhy dělat nejdřív na silném ohni (rychle osmahnout), a pak cca 5 až 7 minut na mírném (10, pokud jsou pstruzi opravdu velcí). Nakonec přidejte mandle.

Vyndejte pstruhy, polijte je dvěma polévkovými lžícemi šťávy z citrónů, posypejte je petrželí a nechte je někde, kde vám nevychladnou (například v té ještě nevychladlé troubě...)

Do pánve přidejte ocet a zbylých 20g másla. Když je rozpuštěné, nalijte to na pstruhy a můžete servírovat.

Servírovat, ale s čím? Rýže, brambory...možná. Já preferuju tohle jídlo zásadně s quinoou. Quinoa je tak trochu jako rýže, ale pochází z Bolivie. Říká se jí "jihoamerická rýže". Je vynikající a příprava není komplikovaná. Doporučuju vyzkoušet!