Kuře na černém pivu dělané v litinovém hrnci

Nákupy v Chile je také kapitola sama pro sebe, protože Chilané mají nepochopitelný zvyk kumulovat obchody se stejným zbožím ve stejných lokalitách odlehlých od jiných lokalit s jiným zbožím. I v supermarketech, které osobně spíše nesnáším, ale některé produkty najdete zkrátka jen tam, je často výběr velice omezený a je tak třeba kromě tam dojít nejméně jednou týdně i na trh a dále jednou týdně do další vybrané lokality pro nějaký speciální produkt, jako může být třeba káva, který vám zrovna došel, a tak pořád dokola. O naší dvacítce malých lokálních obchůdků, kde se dalo nakoupit všechno, a které byly přímo v ulici pod námi ve Francii, se mě může nechat akorát tak zdát, tady zkrátka na nákupy jezdím do několika různých čtvrtí, každý týden někam, plus nezbytně na trh. Ani se nedivím, že se tu o nákupy obvykle starají ženy, které jsou v domácnosti na plný úvazek, nebo služebné. U nás se ale starám já, a tak se několikrát týdně stane, že mám na výběr ze dvou možností: buď po práci pojedu do lokality, kde seženu to, co mi chybí na večeři, nebo kreativně vyřeším problém pomocí ingrediencí, které mám v lednici. Tak také vznikl dnešní recept. Inspiroval mě Fabrice, ale místo krůty je v něm kuře, místo světlého piva tmavé, místo brokolice mrkev, místo šanfánu tymián a sušené meruňky jsem z receptu vyhodila úplně, ačkoli jsem byla trochu v pokušení nahradit je sušenými švestkami. Jen cibule zůstala cibulí a hlavně jsem odkoukala postup pečení masa v litinovém hrnci. Recept jsem servírovala s polentou a bylo to vynikající.

Potřebujete:
kuřecí prsa s kostí (tedy, lepší to bude s kostí...)
300ml černého piva
pět snítek čerstvého tymiánu
tři mrkve
jednu cibuli
sůl a pepř

Nádobí: litinový hrnec

V hrnci na troše olivového oleje nechte zesklovatět cibuli. Přidejte kuře a rychle osmahněte. Zalijte pivem, osolte, opepřete a přidejte tymián. Dejte dělat přiklopené 15 minut do trouby na 240 stupňů.

Po patnácti minutách přidejte nakrájenou mrkev a nechte dělat přiklopené ještě dalších 15 minut.

A hotovo!

Kuře na pivu

Poslední dva týdny jsem se snažila jíst samé lehké věci, protože jsem při cestě do Evropy trochu přibrala. Také jsem nepila pivo a ani ne moc vína. Včera jsem to ale nevydržela: zimní večer a velká chuť na maso. Tak až to nebudete moct vydržet ani vy, pusťte se do kuřete na pivě. Můžete si říkat, že kuře je přece dietní...

Potřebujete (pro dvě osoby):
2 kuřecí stehna
2 dl piva
štamprdli jalovcové (nebo poslouží slivovice)
200g žampionů
cibuli
trochu petržele
1 dl smetany
žloutek
bobkový list
trochu tymiánu
trochu chili
olej
sůl

Nádobí: velký hrnec, zapalovač

Stáhněte kůži z kuřete, aby finální jídlo nebylo moc tučné. Nakrájejte si cibuli.

V hrnci nechte na troše oleje lehce osmahnout kuřecí stehna. Přidejte cibuli a ještě trochu osmahněte. Přilijte slivovici a flambujte.

Zalijte pivem, půlkou smetany, přidejte koření a nechte pomalu vařit 30 minut.

Po 30ti minutách přidejte nakrájené žampiony a nechte vařit ještě 15 minut.

Vyndejte kuře a nechte ho v teple. Vyndejte bobkový list a postavte šťávu na prudký oheň. Míchejte, aby se odpařila polovina vody.

Vypněte sporák a nalijte do omáčky žloutek rozšlehaný se zbytkem smetany.

Při servírování posypte nasekanou petrželí.

Jako přílohu můžete zvolit rýži, nebo i zcela nefrancouzský knedlík.

Králík na pivě

Králík na pivě je velká francouzská klasika ze severu, od takzvaných Chti. O popularitu téhle části Francie, jejíž akcent je stejně nezaměnitelný jako přízvuk z Provence nebo z jihozápadu, se postaral v tomto roce film "Bienvenue chez les Chti", tj. Vítejte u Chti. Na začátku filmu se šéf podniku z jižního pobřeží dozvídá, že byl přeložen. "Do ciziny?", ptá se. "Hůř.", zní odpověď: "Na sever." "Do Lyonu?", ptá se šéf. Zde je film poněkud nepřesný, protože sever pro správného jižana začíná Avignonem...ale dobře. "Hůř.", zní odpověď. "Paříž?", děsí se teplomilný šéf. "Hůř." A tak se ocitá v deštivé severovýchodní Francii na hranici s Belgií, kde přestává platit spousta věcí, které si o Francii myslíte. Národním nápojem je tam pivo a tradiční pokrm králík na pivě se tradičně dělá nikoli na olivovém oleji, dokonce ani na oleji, ale na starém dobrém sádle. A "s" je tam vyslovováno jako "š".

Potřebujete:
200g slaniny (nebo eventuelně sádla)
2 cibule
naporcovaného králíka
1 mrkev NEBO sušené švěstky
půl litru piva
sůl, pepř a trochu muškátového oříšku
brambory

Nádobí: velký hrnec, malý hrnec a eventuelně pánev

Rozkrájíte cibuli a slaninu. Cibuli dáte na 5 minut vařit do vody. V hrnci necháte osmažit slaninu, vyndáte ji a v takto vzniklém sádle pak necháte zatáhnout králíka.

Přidáte opečenou slaninu, cibuli, mrkev (nebo švestky) a zalijete pivem. Pod pokličkou necháte vařit na mírném ohni 15 minut.

Přidáte brambory, opět přiklopíte a vaříte dalších 30 minut, což je cca čas, za který se vám odpaří všechno pivo a zároveň se uvaří brambory. Pokud chcete štávy více, dejte od počátku více piva.

A hotovo. Dobrou chuť