Pravá valencijská paella

Jo, však já vím, nejdřív těstoviny a tiramisu a teď paella a francouzská kuchyně??? Paella je ale pro letní dny také jako stvořená. A navíc jsem se ji naučila dělat přímo ve Španělsku od svého kamaráda Antonia. Ten mi také vysvětlil, že pravá paella nikdy nemíchá dohromady plody moře a kuře, ale je buď z jednoho, nebo z druhého. Ale to se lehce řekne někomu, kdo bydlí u moře a má k dispozici langusty a velké krevety! Když tedy dělám paellu zde, míchám dva základní recepty...

A ještě něco. Na paellu potřebujete šafrán. Toto koření, které se používalo i jako platidlo, je bezkonkurenčně nejdražším kořením na světě. Já jsem si ho dovezla z Indie, kde je dostupnější. Každý ale těžko asi pojede pro šafrán do Indie. Dokonce i španělské kuchařky ho často nepoužívají a místo něj dávají do paelly barvivo. Doporučuju raději paellu bez šafránu též bez barviva.

Potřebujete (pro 4 lidi):
4 kuřecí stehna
1 červenou papriku
2 zralá rajčata
1 cibuli
1-2 citróny
stroužek česneku
eventuelně žampióny
mořské plody
rýži
olivový olej
špetku sladké papriky
špetku šanfránu
čerstvá petržel
sůl a pepř

Nádobí: tác na pečení, pánev (měla by se vám do ní vejít všechna 4 stehna: pokud nemáte velkou pánev na paellu, doporučuju vařit ve dvou pánvích...)

Předgrilujete nebo předpečete kuřecí stehna v troubě, aby dostala kůrčičku.

Na pánvi necháte na olivovém oleji zesklovatět cibuli, tak přidáte nakrájenou papriku, rajčata, česnek a žampióny. Necháte trochu udělat. Osolíte a opepříte.

Přidáte předpečené kuře a necháte trochu osmažit.

Když je všechno dobře udělané, přidáte rýži, mořské plody a šťávu z citrónů (záleží na vaší chuti: já mám ráda paellu trochu nakyslou, a tak dávám dva). V pánvi všechno zakryjete vodou. Přidáte papriku, šafrán a petržel.

Vaříte na mírném ohni, dokud se nevstřebá všechna voda.

A hotovo!