Crumble s banány a jablky

Také máte jako já problém odhadnout, jestli banány, které kupujete, budou hnědnout hned druhý den, nebo až za týden? Jediný zákon, který na banány platí, je podle mě zákon Murphyho: koupíte-li banány dva, zůstanou žluté týdny, tedy zůstaly by, kdybyste je nesnědli a zbytek času si neříkali, že jste jich měli koupit víc. Ale to jste neudělali z jednoho prostého důvodu: pokud koupíte banánů trs, je zákonitě hnědý druhý den.

Jak je možné, že banány z téhle soboty mají už v neděli večer stejnou barvu jako banán, který byl týden zapomenutý v garáži, rozčilovala jsem se, když jsem - ano, jsme úplně normální rodina - našla banán a mandarinku mezi tuleními pásy, goretexovými oblečky a botami na skipalpy, věcmi to z minulého víkendu na horách, které už týden blokovaly garážová vrata.

Ale já těm banánům ukážu. Udělám z nich crumble a bude!

A bylo....to vynikající. A to i pokud jako já máte ke crumblu a všemu, co zavání anglickou kuchyní, přirozenou nedůvěru. Stačilo přihodit pár jablek, která mimochodem také trochu volala po spotřebě, a bylo.

P.S. Pro ty, co se domnívají, že vařím pouze z toho, co je třeba zachránit před zkažením podotýkám, že onu nalezenou mandarinku jsem vyhodila.

Potřebujete:
3 banány
pár jablek (já jsem měla čtyři menší, ale klidně můžete dát víc)
75g másla
75g cukru
75g mouky
75g mandlí rozdrcených na prášek (zásadně dělám doma v robotu, i se slupkou čerstvě rozdrcené mandle jsou chutnější)

Oloupejte jablka a nakrájejte na kostičky. Dejte do pekáčku, na to nakrájejte banány.

Změklé máslo rozmělněte mezi prsty s moukou, mandlovým práškem a cukrem. Posypte banány a jablka v pekáčku.

Celou dobrotu dejte na 35 minut do trouby na 180 stupňů. Pokud není vršek crumble dost zlatavý, dejte ještě na chvilinku pod gril a je to!

Fondant au chocolat s banány se opět rozplývá na jazyku

Nedávno jsem Vám přinesla recept jednak na fondant au chocolat, dort jaksi vevnitř nedopečený, řekla by moje babička, který je ale nedopečený schválně a úmyslně, nebo vlastně není nedopečený, ale je schválně takhle rozplývající se vevnitř, protože je to vlastně velmi dobré. Také jsem Vám nabídla recept na coulant au chocolat, který je ve Francii mnohem méně známý než fondant. Jestliže jsem Gaelovými slovy pravila, že fondant au chocolat se má ke klasické bábovce jako krvavý steak k dobře propečenému, coulant au chocolat se v tomto srovnání situuje na úroveň "bleu", čili ještě krvavější než krvavý. Čokoláda uvnitř je úplně tekutá.

Dneska přicházím s první variantou fondant au chocolat, a to variantou s banány. Kombinace čokoláda-banán je stará a ozkoušená a pochutnáte si. A navíc se dá říct, že se tím dezert jemně odlehčí. I když, pokud míníte počítat kalorie, fondant raději nedělejte vůbec.

P.S. Také Vás tolik štvou lidi, kteří u jídla mluví bez přestání o dietě a tloušťce? Osobně takové lidi považuju za větší kazi-chutě než ty, kteří mluví o tom, co bývá běžně považováno za nechutné. Takže už ode mně slovo dieta neuslyšíte.

Potřebujete:
130g hořké čokolády s alespoň 60% kakaa
60g másla
125 g cukru
1 hodně zralý banán
3 vejce
60g škrobu nebo případně mouky
eventuelně špetku skořice

Nádobí: formu libovolného tvaru cca 20 na 20 cm, šlehač

Necháte rozpustit čokoládu s máslem. Necháte vystydnout, aniž by čokoláda ztvrdla.

Oddělíte žloutky a bílky. Vyšleháte žloutky s cukrem do běla.

Rozmačkáte banán a smícháte ho s rozpuštěnou čokoládou.

Vyšleháte bílky do sněhu.

Přilijete čokoládu do směsi žloutky-cukr, přidáte škrob a nakonec vmícháte vyšlehaný sníh. Nalijete do vymazané formy a pečete na 170 stupňů 15-20 minut.

Pokud pečení přeženete, fondant nebude vevnitř rozlývající se a už to tedy nebude fondant...ale bude to také dobré. Tak se není čeho bát. Tak courage!

Banánová bábovka čili cake

Když už jsme v těch bábovkách, tak přidávám ještě jeden recept na sladký koláč. Pokud máte rádi chuť banánů, pochutnáte si. Také je to dobrý způsob, jak zrecyklovat příliš zralé banány, které je vám líto vyhodit.

Potřebujete:
4 velmi zralé banány
3 vejce
100g másla
175g cukru
125g mouky
půl prášku do pečiva
vanilkový cukr
75g čokolády nakrájené na malé kostičky

Nádobí: mísu, mixér (není zcela nezbytný: můžete banány rozmačkat vidličkou), formu na cake

Necháte změknout máslo a smícháte ho s cukrem.

Oddělíte žloutky a bílky. Žloutky přidáte k máslu a cukru a dobře promícháte.

Rozmixujete banány a přidáte je do těsta spolu s vanilkovým cukrem, moukou, práškem do pečiva a kousky čokolády.

Ušleháte sníh z bílků a přidáte ho do těsta.

Vymažete formu na cake a nalijete do ní těsto. Pečete na 160-180 stupňů 50 minut. I po této době je cake uvnitř jakoby trochu tekutý: to je normální, protože jsou v něm banány. jen to ochutnejte, je to vynikající!