Křepelky s kaštanovou nádivkou a hříbky

Tohle je recept přímo pro Tatínka Vánoce, aneb Pere Noel. U nás ale bude Ježíšek a český kapr, a tak přicházím s receptem, s nímž neurazíte žádné sváteční hosty, už teď. Já vím, křepelky a jedlé kaštany, to není úplně typický sortiment českých obchodů, ale kdo ví, kdo tenhle recept na mém blogu najde a třeba se vám bude hodit. Je tak dobrý, že zaslouží publikování, i kdyby měl sloužit jenom k opakovanému čtení a slintání na klávesnici. Mimochodem, v této souvislosti bych ráda uvedla, že se za případné poruchy vašeho počítače rozhodně zříkám odpovědnosti.

A aby byla věc ještě komplikovanější, doporučuju použít čerstvé jedlé kaštany, které upečete patnáct minut v troubě na 200. Pokud ale nemáte, spokojte se s konzervou.

Potřebujete (pro 4 osoby):
čtyři křepelky
cca deci a půl portského
šalotku
dvě hrsti sušených hříbků
alespoň deset pečených kaštanů
trochu mléka
trochu ztvrdlé bagety
deci telecího vývaru
dvě lžíce smetany
bobkový list
sůl a pepř
olivový a ořechový olej

Hříbky namočte do přiměřeného množství horké vody a nechte máčet asi půl hodiny.

Nakrájejte šatoku a nechte zeskovatět na olivovém oleji. Přidejte deci portského a hříbky i s jejich vodou. Přidejte telecí vývar a bobkový list. Přiklopte a nechte vařit na velmi pomalém ohni, nejlépe v malém litinovém hrnci, 45 minut. Osolte, opepřete

Rozmačkejte vidličkou kaštany s nadrceným chlebem a trochou mléka, aby vznikla kaše.

Vylovte k omáčky hříbky a šatoku a přidejte je ke kaštanům. Smíchejte všechno dohromady a naplňte křepelky. Pokud vám nádivka zbyde, neváhejte ji přidat okolo křepelek do pekáčku s poklopem.

Křepelky posolte, podlijte zbylým portským a polijte trochou ořechového oleje. Pečte v troubě na 200 stupňů asi dvacet minut v přiklopené nádobě.

Servírujte s brambrovou kaší nebo se zapečenými brambory.